揚州チャンハン ／YANGZHOU FRIED RICE／

揚州チャンハンは世界有名な美食の一つで、国民度の非常に高い「超人気美食」である。1400年以上に近い歴史があり、世界のどんなところでも、中華レストランがあったら、そのメニューに必ず揚州チャンハンの名がある。それは海外の友達が中国文化を知る窓である同時に、海外にいる中国人の故郷への思いも入れ込まれている。揚州チャンハンは原材料の選択が厳格で、製作が精細、加工に工夫していて、配色にも気を使っている。炒めた後、粒粒が生き生きして散らかして、硬軟度がちょうどよく、色彩が調和、光沢がたっぷり、非常においしい。